原標題：
麻陂鎮三科村村民鐘金如用心打造家鄉品牌
多年耕耘只為一杯好茶
好山好水種好茶，匠人匠心出匠品。博羅縣麻陂鎮三科村仙人跡村民小組風光旖旎，這里有個種茶人潛心種茶、炒茶，他是當地村民鐘金如。曾經外出拼搏的他，回到家鄉用心打造家鄉的茶品牌，并希望以此鼓勵更多人回流建設家鄉。
鐘金如在采茶。
堅持綠色生態種茶
仙人跡村民小組四面環山，樹林蔥翠，環境優美。清晨，煙霧繚繞，鳥鳴清脆。傍晚，落日余暉，層林盡染。
驅車沿著蜿蜒曲折的水泥山路進入仙人跡村民小組，頓感空氣清新，綠水青山讓人心曠神怡。經過一段田間小路，來到一座小山嶺，小山嶺上層次分明地種著山茶。吸收了春天雨露的山茶綠油油的，鐘金如戴著草帽、挎著茶簍子正在采摘茶葉。茶林里不只是茶樹，還有一些雜樹。鐘金如說：“多樣性的樹木花草能提高茶青品質。”從祖輩起，他家里就開始種茶，他從小喜歡采茶，如今種茶已有30多年。
鐘金如說，仙人跡村民小組屬于丘陵地帶，有一定海拔，有溫差，生態好，這對茶的品質非常有幫助。他一直堅持生態種茶：“這是仙人跡茶的標簽和標記。”鐘金如堅持綠色生態種植，施用有機肥，利用物理和生物方法防治病蟲害，保證仙人跡茶的品質。
不斷嘗試掌握炒茶訣竅
除了種好茶，還要有炒茶的好手藝，才能制出好茶來。懂茶的人都知道，綠茶的炒制，火候、溫度、時間、揉搓的力度，這些細節對茶的味道、條形都很重要。
那么，這些細節要怎樣才能琢磨出來？“熟能生巧。”鐘金如說，只有不斷練習、不斷嘗試，才能掌握其中訣竅。剛回來種茶時，他就一個人在茶坊里，燒火、炒茶，一鍋又一鍋，汗流了一輪又一輪。炒制完成后，便是泡茶嘗味，一壺又一壺。盡管他種植的第一期茶基本用于“做試驗”，沒賣幾個錢，但鐘金如并不覺得可惜。他說：“這些都值得，只有不斷練習才能炒出好茶，仙人跡茶才能更有出路。”
隨著社會發展，除了手工制茶，機器炒茶也逐漸盛行。鐘金如緊跟形勢，學著機器炒茶。因為有了人工炒茶的底子，他在機器炒茶的路上摸索得比較快，半個月基本就掌握要領了。
功夫不負有心人。而今，鐘金如制出的茶得到了顧客和周邊群眾的認可。他本人也在縣里的手工炒茶和機器炒茶比賽中獲獎。在他的帶動下，一些村民也回來種茶，“期待越來越多村民回來建設家鄉。”
文/圖 惠州日報記者李燕文 通訊員麻陂宣
