惠州頭條 掌中惠州
東江輿情研究院 東江創(chuàng)新發(fā)展研究院 東江云媒大數(shù)據(jù)研究院 惠州東江圖片社
東江品牌聯(lián)盟 粵港澳大灣區(qū)主流媒體聯(lián)盟 東籬俱樂部 超網(wǎng)新媒體公司 教育投資公司 報業(yè)印務公司 報業(yè)發(fā)行公司 新文創(chuàng)公司 惠報廣告公司 惠品匯 農(nóng)產(chǎn)品展銷中心 文化藝術發(fā)展中心 惠州日報國旅 教育文化傳播公司 出版公司 天堃文化公司 迭代智能科技公司 惠州國畫院
演播廳 會議室
過年，各種年節(jié)美食、特色大菜也是春節(jié)的一個重要主角。我國大江南北的年飯既豐盛又講究，各地特色菜肴也大不相同。下面我們要介紹的就是一種混合了十幾種食材的客家大菜——廣東盆菜。
廣東省東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村村民 張子年：我叫張子年，是全國百強鎮(zhèn)東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村村民�？图胰诉^年，必吃的一道菜就是盆菜。做盆菜的第一步是選材，客家碌鵝、客家咸雞、白灼蝦是家家必備的傳統(tǒng)美食。近年來，盆菜里加入了新鮮又有好彩頭的食材�？图艺ㄍ枳颖仨毷乾F(xiàn)做，餡料里的肉七分肥、三分瘦，切成肉丁，和面時，要加老蔥頭、蠔干，這樣炸出來的才軟糯鮮香。客家釀蠔豉的制作也十分費時，先把豬肉和馬蹄混合剁碎，摔打十分鐘，再用肉餡包裹蠔豉，最后用豬網(wǎng)油包住肉團，放在鍋里煎煮五分鐘后蒸二十分鐘就可以了。這道菜雖然麻煩，但是象征著發(fā)財好市，十分吉利。
廣東省東莞市鳳崗鎮(zhèn)黃洞村村民 張子年：客家盆菜就是一桌豐收宴，吃完了上層的肉，就吃下層的蔬菜蘿卜，既能解膩還寓意越吃越有，生活越過越有滋味。
