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臘味飄香傳萬家 舌尖產業助增收
惠東大嶺彭白村積極打造“臘味村”，年產銷臘味600噸
“老板，給我裝5袋臘腸……”這段時間，惠東縣大嶺街道彭白村的彭白臘味飄出濃郁香氣，引來一撥撥“忠粉”光顧。臘味加工廠“火力”全開，產能“拉滿”。
近年來，彭白村積極打造“臘味村”，“彭白臘味”的優勢特色農產品品牌知名度不斷提升，產品通過線上線下渠道銷售，不僅在惠州本地熱銷，還銷往了全國各地。目前，彭白臘味年產銷約600噸，市場供求不斷增加，正計劃建設新的加工廠擴大產能，進一步發展壯大臘味特色產業。
銷售旺季每天賣出萬斤臘味
走進“彭白臘味”加工廠，各種生產設備有序運轉，工人們正緊張有序地趕制臘腸、臘肉、臘鴨等臘味。“春節前后是銷售旺季，每天能賣一萬斤左右，目前加工廠是滿負荷生產�！薄芭戆着D味”加工廠負責人周勇健說。
“彭白臘味”加工廠由周勇健和周勇輝兄弟倆共同創辦，至今已有10多年。周勇健負責品牌經營和推廣，周勇輝負責市場銷售。
工人在整理精選的臘腸�；葜萑請笥浾哏姇承� 攝
談起臘味賣得好的秘訣，周勇健說，一方面是嚴格選材�！案赣H從前經營了20多年豬肉檔�！痹诙δ咳局�，兄弟倆對豬肉也更講究——用什么品種的豬肉做出來的臘腸品質更優？用什么部位做出來的臘腸口感更好？例如，采用黑豬做的臘腸，吃起來就更爽脆。
另一方面是堅持傳統。周勇健說，雖然加工廠目前已實現規�；蜆藴驶a，但一些工藝步驟仍是機器無法取代的。
在這里，用得最勤的設備還屬熱爐。不同于臘味傳統的自然風干做法，彭白臘味加工廠用熱爐進行熱風烘干，制作出來的臘味安全衛生，還能鎖住腌肉的鮮味，并且這種加工方式不受天氣影響。
在堅守傳統的同時，兄弟倆也結合時下年輕人口味喜好進行創新，不斷研發新口味、新產品。“我們最受歡迎的梅菜臘腸，采用惠州本地出產的梅菜，做出來的臘腸口感好，味道鮮美，在線上平臺經常賣斷貨�！敝苡陆≌f，如今，彭白臘味主要通過線下訂單銷售，最近還在惠州大型商超上架，同時通過淘寶、抖音等平臺銷往全國各地。
發展產業打響品牌，帶動村民就業增收
多年來，兄弟倆邊創業、邊摸索、邊學習，客戶反饋的意見也積極吸納改進，如此做出來的臘味越來越受大眾歡迎。
“這些年來，我們從一個年產銷幾百斤臘味的家庭小作坊，到成立了公司，建立了品牌，不斷發展壯大，現在年產銷臘味約600噸，實現年產值約2000萬元。”周勇健說，接下來，計劃再建設一個標準化新廠房，同時，布局全國市場，通過一個縣（區）設一個經銷點，進一步暢通銷售網絡。
回顧創業路，周勇健感觸最深的是，一步步都沐浴在國家鄉村振興的春風里。彭白村曾是市級貧困村，當地政府、村“兩委”干部大力推動彭白村新農村建設。2021年，彭白村正式申報“彭白臘味”為鄉村振興“一村一品”特色農產品，通過發展優勢特色產業，進一步打響品牌。
同時，兄弟倆也勇擔社會責任，幫助解決本村及周邊村60多名村民的就業問題，帶動村民人均年增收約5萬元�！皝磉@里上班，離家近，一個月還有6000元左右的收入，我對這份工作很滿意�！�50歲的彭白村村民羅偉興高興地說。
近年來，“彭白臘味”成了當地鄉村振興的有力抓手。彭白村黨總支委員、村委會委員周燕武介紹，近年來，“彭白臘味”頻頻亮相省、市、縣政府搭建的展銷平臺，憑借過硬的產品質量，知名度進一步擴大，有力推動特色產業發展。如今，彭白村正全力培育發展為“百千萬工程”第二批省級典型村。周燕武說，接下來，將通過村企合作，打造彭白特色臘味村，進一步擴大品牌影響力，增加村民和村集體收入，助力鄉村振興。
惠州日報記者陳春惠
