一瓶560ml的純凈水，只要1.2元；一瓶500ml的百事可樂，只要2.3元；1包65g的衛龍大面筋，只要2.4元……比便利店、超市還便宜的零食，你心動了嗎？

　　今年以來，量販式零食店在惠州遍地開花，“零食有鳴”“趙一鳴零食”“零食艙”等知名量販零食店都到惠州來了。一名惠州網友表示，家樓下的十字路口竟然開了4家量販零食店，一個方向一家。有人抱著好奇的心態進去看了下，結果就買了一籃子的東西出來。

　　那么，惠州街頭到底有多少量販零食店？為什么這么多？量販零食，值得入局嗎？

　　01 、三只松鼠“跌倒”，零食有鳴“吃飽”

　　“優惠不是天天有，該出手時就出手！”

　　8月27日晚，惠城區南壇東路新開業的一家“趙一鳴零食”店門口，一店員正拿著喇叭大聲吆喝著，附近居民正往店里趕去。店里播放著動感的歌曲，孩子們拿著購物籃追逐打鬧，店員正在不停地上貨、卸貨。時值當天晚上九時半，結賬的人仍大排長龍，一些貨柜上的零食也售罄。

 8月底，惠城區南壇片區一家“趙一鳴零食”開業

　　根據艾媒咨詢在今年5月發布的《2023-2024年中國休閑食品產業現狀及消費行為數據研究報告》，從2012年到2022年，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從5300億元增長至11654億元，預計2027年達到12378億元。

　　惠州街頭到底有多少這種店呢？以惠城區為例，在高德地圖上以“零食”為關鍵詞搜索，便可看到這些量販零食店的布局。

惠城區量販零食店地圖（據高德地圖整理）

　　據不完全統計，惠城區一共有53家量販零食店，集中分布水口、麥地、河南岸、三環北路等區域，這大致反映了惠城區的居住密度、租金水平。相比寫字樓林立的江北片區，這些地區居住人口多，大部分為老城區，可以為零食店提供龐大的客流和相對便宜的租金。

　　在“趙一鳴零食”打暑假工的大四學生鄔雅云告訴記者，剛開業的時候，店里人滿為患，每位顧客都會購買30-100元的零食，店里的營業額最初幾天可以達到5萬-8萬元。那幾天，從早上8時開始，一直到晚上11時半，她都要上貨、補貨、理貨。店里的其他全職員工更晚下班，有的連續一周七天都這樣上班。

　　因為客人多，鄔雅云要快速補貨。“經常要彎腰，到后面腰就很痛，腿也很累，我這輩子都沒有這么累過。”鄔雅云說，頻繁上貨導致她的手指流血了，因為那些鋸齒狀的包裝袋會不小心嵌入她的指甲縫。為此，她特意配了一副手套，每天都戴著。

　　那么，惠城區這53家店，都是哪些零食品牌？又是何時開起來的？為此，記者實地走訪了這些店。通過在每一家店都產生購買行為，記者的微信支付記錄顯示其關聯公司，再用國家企業信用信息系統，便可查詢關聯公司的注冊時間。53家店的位置，關聯公司的名稱和注冊時間匯總如下：

惠城區量販零食店統計表

　　圖3中的店鋪名稱來自高德地圖，關聯公司、經營場所、注冊時間來自國家企業信用信息公示系統。走訪過程中，有兩家店的支付記錄上顯示的關聯公司為商戶姓名（圖3中第42、43號），記者使用了企查查來搜索:先根據商戶姓名得出關聯公司名稱，然后在國家企業信用信息系統中驗證，發現其經營場所地址與實際地址吻合。

　　此外，由于在掃貨貓（圖3中第51號、52號）和在來伊份（圖3中第53號）的支付記錄顯示關聯公司均為其總部名稱（廣州掃貨貓貿易有限公司、上海來伊份股份有限公司），其注冊時間對惠州而言不具備參考價值。還需要注意的是，記者走訪發現地圖上的5家門店（圖3中第54-58號）已經停業，故無法查詢其關聯公司。

　　排除掉這8家店鋪，便可以大致了解這場“零食爭奪戰”的發生過程。雖然關聯公司的注冊時間并不等于店鋪的實際開業時間，但是這從另一個角度反映了這些零食店如何在惠州遍地開花。

　　圖3顯示，惠城區這些量販零食店的關聯公司最早成立于2020年11月11日（圖3中第45號），所屬店鋪為處于惠城區德威學校附近的“零食優選”（朗琴灣店）。此后直到2022年3月，才出現新的關聯公司。2022年一共出現了11家關聯公司，2023年2月以來出現了38家。爆發期在今年4-8月，這5個月平均每月出現6.6家。

惠城區量販零食店關聯公司注冊數量折線圖

　　除了時間，圖3還告訴了這些零食店的品牌占比。在記者統計的這53家零食店里面，零食有鳴有20家，占比約38%；趙一鳴零食有9家，占比約17%；零食艙有7家，占比約13%。在剩下的17家店里面，糖巢零食出現了3家，零食大爆炸、好特賣Hot Maxx分別出現2家，剩下的則是10個只有1家門店的品牌（歸屬于“其他”）。

惠城區量販零食店品牌餅狀圖

　　量販零食店一路高歌猛進的勢頭，離不開資本市場的加持。這幾年來，不少零食品牌都順利拿到了投資。

　　成立于2017年的“零食很忙”來自湖南，在全國擴張了近2000家實體店，早在2021年就拿到了2.4億元的A輪融資；成立于2019年，來自成都的“零食有鳴”也在2022年拿到了千萬元級別的Pre-A輪融資；成立于2015年，來自江西宜春的“趙一鳴零食”也在今年2月完成了黑蟻資本領投、良品鋪子跟投的1.5億元A輪融資。

　　在量販零食店一路狂飆的同時，三只松鼠、良品鋪子等傳統零食品牌又去哪了？它們過得怎么樣了？

　　同樣在高德地圖上搜索“三只松鼠”，發現其在惠州境內只剩下3家門店，其中惠城區2家，惠陽區1家。8月28日，三只松鼠發布的2023年上半年業績顯示，今年上半年營業收入28.93億元，同比下滑了29.67%。2023年上半年，三只松鼠聯盟小店關閉222家，如今只剩316家。

　　至于良品鋪子，在惠州剩下13家門店，其中惠城區6家，博羅和惠陽分別有2家，仲愷、惠東、大亞灣分別只有1家。良品鋪子市值最高時超300億元，不過這幾年發展乏力，先是資本減持，后是負面纏身。2023年，良品鋪子第一季度大幅關閉122家門店，2022年關閉的346家店中，還有227家是虧損。

　　把這些傳統零食頭部品牌和如今的量販零食品牌放在一起排排站，就知道誰“高”誰“矮”了。

惠城區零食品牌數量對比

　　休閑零食的賽道，可謂三只松鼠“跌倒”、零食有鳴“吃飽”。

　　02、量販零食，為什么火了？

　　“今晚剛在零食有鳴買了兩大袋回來，確實是比超市、便利店要便宜。因為裝修、燈光、陳列等綜合效果，孩子們去這里自助選零食很開心。”市民楊燕帶著孩子買了一大袋子零食。

　　價格低廉，是這些量販零食吸引人的重要因素。1.8元的罐裝百事可樂、2.4元的衛龍大面筋、3.9元的康師傅大桶紅燒牛肉面……在這些單價低廉的零食面前，很難管住嘴、邁開腿。花更少的錢買更多的食物，誰不心動呢？如果做個對比，價格的低廉會更加直觀。

零食價格對比

　　表格中的趙一鳴零食（南壇東路店）、美宜佳（下埔總店）、711（南壇路店）均分布在橋西街道南壇片區內，三家店在500米的范圍內。美宜佳、711代表街頭小型便利店，麗日湖畔生活是惠州大型連鎖超市。可以看到，量販零食店里一些品類的價格相當于后三者的5-8折。疫情帶來的經濟承壓，讓越來越多的消費者對價格更為敏感，加速了主打高性價比的零食集合店潮漲。

　　為什么這些量販零食店可以拿到更便宜的零食？記者以加盟商身份致電“零食有鳴”，其招商經理黃飛龍表示，他們直接和廠家對接，繞過中間品牌方，“把利讓給消費者”。這樣一來，傳統零食模式中的市場銷售、代理商、經銷商、零售商等多個環節層層加碼的現象都消失不見。

　　除了價格之外，種類多也是關鍵之處。與良品鋪子、松鼠小店幾乎只賣本品牌產品不同，這些零食店鋪種類齊全。“零食很忙”官網顯示其店內品種一般在800至1000種左右，單品數量在1600個以上，涵蓋水飲、堅果炒貨、餅干、辣條、糕點、果凍、膨化食品等。

一些量販零食店的單品數量超過1600個

　　與多種類單品對應的記賬方式則是單個稱重。楊燕說，超市里稱重的散裝餅干、面包在這些店里可以只買一個獨立小包裝，試試也可以。“這一點讓人覺得購物沒什么壓力，不知不覺卻林林總總買一大堆。”在量販零食店，散裝食品由收銀員直接稱重結賬。

　　不過，這會給收銀員帶來負擔。一位連鎖零食店的收銀員告訴記者，她需記住每個散稱零食的條碼，稱重得輸入條碼。“最開始也記不住，多上手幾次就好了。”有的零食條碼不一樣，但是價格一樣，她就放在一起稱，但是得給顧客說明。另一方面，大排長龍的結賬隊伍也為店里營造了更加熱鬧的氣氛，吸引更多人來買。

大排長龍結賬的顧客

　　便宜的價格、豐富多樣的產品，這些都讓量販零食店深受年輕人的喜愛。根據艾媒咨詢，近七成的中國休閑食品消費者為女性，近七成的消費者月收入在5000-15000元，近八成的消費者年齡集中在22-40歲。

　　除了價格、種類，這些量販零食店還注重選址。零食有鳴招商經理黃飛龍表示，店鋪地址需要公司的專業團隊來評估，公司會提供符合標準的店鋪。如果加盟商自己選中了店鋪，若未通過評估，加盟商也不能開業。

　　在惠州，這些量販零食店通常在社區附近。這既可以更加方便地觸達消費者，讓他們不用再跑到大型商超就可以有多樣選擇，還可以帶來持續的人流量，降低土地租金價格。

　　以在南壇片區新開的“趙一鳴零食”為例，其500米內有惠州市機關幼兒園、南壇小學，不遠處還有惠州市第一中學（南湖校區），持續的學生群體為店里帶來大量客流。這家店在暑假期間火熱裝修，最終搶在開學前幾天開業，也印證了這個道理。

　　為了搶占黃金地段，一些門店不惜“貼身肉搏”。在惠城區下埔路，兩家“零食艙”和“零食有鳴”相距只有數百米（圖3第20號和第36號），這兩家店的關聯公司都在今年7月注冊。記者在走訪過程中發現，這樣激烈的競爭關系還發生在4對店之間，這4對店中的每兩家店同樣處于相距100米左右的范圍內。

在惠城區下埔路，一家“零食艙”和“零食有鳴”相距不過百米

　　03、量販零食，值得入局嗎？

　　“趙一鳴零食”在南壇區域開新店的同時，距離它300米的不遠處，一家叫做“零食大明星”的店鋪正在進行最后的清倉大甩賣。門口貼著“全場食品、洗發水買一送一”的橫幅，門前也擺放著眾多商品供路人挑選。記者在走訪其他店鋪過程中，也發現還有4家門店已經倒閉。

　　一片紅火的休閑零食市場，為什么會不斷有人退出？量販零食，值得入局嗎？

　　要回答這個問題，就要從成本和收入兩方面看。“零食有鳴”招商經理黃飛龍說，按照100平方米、8米門頭來預估，一家新店約需要50萬元啟動，包括3萬元的保證金、2萬元的開業籌備費、10萬元的裝修費、15萬元的設備費、20萬元的首次備貨費。如果再加上租金和店鋪轉讓費，則需要更多資金。“有的店鋪轉讓費比較貴，全部加起來需要上百萬元，低的六十七萬元也能開業。”黃飛龍說。

　　另一方面，在營業收入上，黃飛龍說“零食有鳴”綜合毛利率在22%-24%左右，高的單日營業額可以達到3萬-4萬元，需要12-18個月回本。黃飛龍給記者傳來一份加盟手冊，上面顯示根據零食有鳴各門店的數據，日均營業額大概為8000-30000元。

　　“零食很忙”官網則顯示，其日正常營業額10000-15000元左右，加盟商店的綜合毛利約18%左右，從開業到完全打開市場都需要6-12個月新店培育期，大概需要一年半至兩年回本。

零食很忙官網

　　不過，也有另外的說法。

　　加盟商劉軍曾經加盟某品牌，他先轉了19800元頂一個名額，之后品牌方立馬派人到當地選擇店鋪地址。等簽約租房開始裝修后，銷售就說要配貨架、物料、設備、零食，這個時候劉軍開始轉第二筆錢，十幾萬元。“后面會逐步地這一筆那一筆，雖然已經超了預算，但是已經投了一半了，只能硬著頭皮繼續干。”

　　正式開業后，劉軍發現品牌方的承諾并沒有兌現。銷售告訴他有幾千個單品，“但是真正到你進貨的時候，這也沒有，那也沒有。”此外，他發現大部分產品不好吃，顧客基本上不會再買第二次。品牌方的承諾的月度返點也沒有兌現，例如進貨10萬元可返5000元。最關鍵的還是利潤，銷售宣傳的是利潤在35%—50%，但他實際算下來，僅僅超過18%。劉軍最后把店關了，在二手交易平臺賣開店設備。

量販零食店商品一覽

　　在零食加盟行業從業過，后來因銷售壓力太大而退出的招商經理李沐雨向記者揭露了品牌方的套路。李沐雨說，公司內部有陳列產品的展廳，客戶去參觀會覺得產品很多。等客戶真正加盟了，進貨的時候就會發現很多貨根本沒有，因為展廳里的產品都是公司在網上買來擺樣的。除少數商品外，公司也是從代理商那里拿貨。

　　向客戶報價之前，李沐雨就在網上搜這些雜牌零食的價格，略微降點價格再報給客戶。“我們自己都不知道拿貨價，報價都是瞎報的，等客戶來拿貨的時候就會發現價格高了。”李沐雨說，干這一行的人都“會說得很”。對外，她自稱為“招商經理”，但她告訴記者，她只是“話術員”。

　　李沐雨還透露，客戶的備貨費實際是按照市場價計算，而不是出廠價。“比如一兩萬元的貨品，實際上給到的貨品，價值可能就幾千塊。”李沐雨介紹，加盟合作之后，雖然會列貨物清單，但上面的價格是公司自己定的。

　　如果不是一手貨源，那些百事可樂、統一方便面、景田飲用水為何會那么便宜呢？李沐雨解釋，對于這些在各大商超、便利店都可以看到的“通貨”，本身進價就低，公司雖然也從代理商拿貨，但是環節更少，不需要商超便利店的條碼費、堆頭費等，所以看起來價格低。但是除這些通貨外，店里還有大量不知名的“雜牌”零食，這些零食便經過層層加碼來到加盟商手中。

　　“產品少，雜，拿貨價比網上還高，客戶都后悔啊，但是合同都簽了，店也開了，沒法挽回了。”在李沐雨的公司，來投訴的客戶非常多。有的客戶與招商經理協商無果后，就被招商經理拉黑，定金也沒拿回來。

　　一方面是四處開花的門店，另一方面是部分加盟商的疑慮。看來，量販零食店在惠州也面臨機遇與風險的考驗。

　　（文中鄔雅云、楊燕、黃飛龍、劉軍、李沐雨均為化名）

　　【采寫/攝影/制圖】南方+記者 曾漢

　　【統籌】劉光明寶 羅銳