原標題
柏塘90后巫桂清回鄉創業精釀“柏塘味”
山茶啤酒成游客“桌寵”
香氣充沛濃郁，酒體細膩醇厚，酒味清香甘甜……在博羅縣柏塘鎮，一款“不知春”山茶啤酒成為游客的“桌寵”。這款融合了柏塘山茶的精釀啤酒，有著特有的柏塘味道，是鄉愁與潮流的結合體。
把家鄉的味道與潮主題完美融合，這是柏塘青年在鄉村振興中不斷探索與嘗試的創新。這款山茶啤酒的創始人叫巫桂清，是柏塘鎮土生土長的90后。2019年，回鄉后的巫桂清帶領團隊研制配方、打磨產品、反復嘗試，最終成功推出山茶啤酒，讓家鄉味道逐漸走進城市的小酒館、餐吧、咖啡廳等現代化場所，有了“潮范兒”。
“不知春”山茶啤酒在“坑蜢釀造”上市，受到游客喜愛。
探索
潛心鉆研，初涉精釀得到認可
萬畝茶園、百年古欖園、最美農村公路、“百里茶香”鄉村振興示范帶……說起柏塘鎮的鄉村振興，這些名詞就會冷不丁地占據腦海。近年來，隨著鄉村振興戰略的不斷實施，柏塘城鄉面貌煥然一新，新氣象、新業態，孕育著新希望，也吸引了許多柏塘青年回流創業，巫桂清就是其中一個。
因為喜歡鉆研精釀啤酒和精釀文化，巫桂清大學畢業后就積極探索精釀啤酒的釀制。前幾年，他和幾個年輕人一起在柏塘鎮成立了“坑蜢釀造”工作室，開始了在家鄉的精釀創業之旅。
巫桂清告訴記者，精釀啤酒區別于一般啤酒，在原料搭配、發酵過程等方面把控都十分嚴格，每個細節都需要釀造者沉得下心思、耐得住打磨。也正因嚴格的工序，精釀啤酒具有醇厚、風味多變、口感新鮮等眾多優點，與普通啤酒迥異，具有廣闊的發展前景。
盡管如此，但精釀啤酒對于很多人來說是新鮮事物。雖然近年來逐漸流行于城市青年群體，但一直處于比較小眾的狀態，在毫無精釀受眾基礎的鄉鎮做這件事情更是難度加倍。巫桂清選擇迎難而上�！耙⒆�、要突破必須有叫得響的口碑產品�！庇谑牵麕ьI團隊從比較大眾口味的小麥啤酒起步，琢磨提升釀造工藝，到后來逐步攻堅渾濁IPA、世濤啤酒，還出品了“野果塞松”等極具想象力的作品。
經過多年學習、鉆研和糾錯，巫桂清的團隊逐步有了口碑優秀的精釀啤酒作品�！爸挥胁粩嗵剿鳌L試，才能有更好的出路�！比ツ辏�在家鄉盤下了30畝地種植小麥，從原材料開始把關，研究提升精釀啤酒的品質。
巫桂清在品嘗精釀柏塘山茶啤酒。
研制
搶抓機遇，探索研釀山茶啤酒
精釀啤酒的釀造工藝逐漸“上道”后，巫桂清全力拓寬產品種類，打造亮點特色品牌。柏塘鎮是粵港澳大灣區連片種植面積最大的茶葉產區，全鎮茶葉種植面積超3萬畝。跟家鄉很多本地農戶一樣，巫桂清家里也種茶、制茶。濃濃的家鄉情懷讓他一直想為柏塘山茶的推廣出力。
近年來，柏塘鎮黨委、政府全力加快推進茶產業高質量發展，著力把柏塘山茶打造成“大灣區的中國好茶”；加快推動三產融合發展，許多農戶通過政府的引導和支持，不僅茶葉銷售方面供不應求，山茶衍生產品“山茶春卷”“山茶月餅”等也陸續推出，并獲得良好的市場反饋。
“為何不嘗試精釀柏塘山茶啤酒？”這讓巫桂清看到了新機遇。從小在茶園勞作中成長的他，深知柏塘山茶滋味醇厚、清香回甘。在他看來，柏塘山茶區別于一般茶葉，這種醇厚回甘的滋味會在啤酒釀造發酵中呈現美妙的風味。
說干就干，巫桂清再次踏上了探索之路。在多次“通宵釀啤酒”的艱難經歷后，他終于把糖化、發酵等關鍵步驟融會貫通，并在反復調試后得到完美平衡。為了讓其研發的精釀山茶啤酒更具茶味道，他將其取名為“不知春”。當地將開年第一批茶叫“不知春”，是比較特別的一種茶。“不知春”山茶啤酒研究出來后，巫桂清團隊在惠州本地的精釀酒館舉行了幾次交流品鑒活動，得到了從業人員的一致認可，這更堅定了他打響山茶啤酒這個招牌的信心。
“不知春”山茶啤酒是鄉愁與潮流的結合體。
發展
續寫家鄉情懷，把山茶啤酒做大做強
經過精心運營，“坑蜢釀造”在當地已小有名氣，“不知春”山茶啤酒在此推出上市，受到了許多年輕游客的喜愛和好評。
這又一次給了巫桂清團隊信心。當下，巫桂清團隊正在謀劃新的釀酒配方，計劃結合博羅文旅特產，繼續釀造更多有趣有柏塘味的啤酒。另一方面，考慮整合社會資源，力爭做大做強做優精釀啤酒產業。
走俏市場的山茶精釀啤酒不僅進一步豐富了山茶產業業態、茶文化內涵，助力當地茶產業發展，也成為柏塘鎮三產融合蓬勃發展的一個縮影。而今，越來越多像巫桂清一樣的年輕人選擇把夢想安放在柏塘。對于巫桂清來說，他最大的感受是，釀造“不知春”山茶啤酒的出發點是個人對發展家鄉特色茶產業的特殊情感，助推器是年輕人打破常規的創新勇氣。他希望能做出更多不同的產品，讓更多年輕人關注鄉村發展，參與到鄉村產業發展，讓更多創新創意融入鄉村振興�！跋Ｍ尭嗳酥�，逐夢鄉野可以很酷，鄉村振興也可以很‘潮’�！�
文/圖 惠州日報記者李燕文 侯婉怡 特約通訊員劉冠年
